茄子粒的做法大全家常(茄子粒的做法大全家常菜窍门)
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本文目录
大桶骨头汤家常做法
材料
新鲜莲藕两节 ，老姜 ，做法香葱 ，大全蜜枣一颗，家常猪筒骨 ，鲜骨盐 ，常鲜菜香葱
做法
1.猪筒骨冲洗干净 ，骨汤冷水下锅 ，加入几片姜片 ，加入筒骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物，捞用控干水分备用 。
2.莲藕去皮，斜切成块状备用 ，老姜去皮拍扁备用 。
3.接一锅冷水加入老姜 、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨 ，大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时，倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯 。
4.食用前加入盐调味，撒点香葱即可 。
炖猪骨头汤的做法
食材 ：猪骨 、白醋 、葱段 ，姜片 ，花椒粒 ，八角 ，料酒。
炖猪骨头汤的做法：
1、先用冷水浸泡猪骨1小时以上 ，去血水。
2 、把猪骨冲洗干净后，冷水下锅 ，水要没过 。加入葱段 ，姜片，花椒粒 ，八角，料酒 ，煮开5分钟左右去血水 ，撇去血沫，煮完后再捞出来，用冷水冲洗干净 ，待用 。
3 、将猪骨放入锅内，往锅里加入冷水 ，一次性加够水比中途加入水的味道更好 。水需要没过猪骨。加入1-2滴白醋 ，葱段 ，香叶 ，几片姜片和几个八角。
4 、大火煮开后 ，捞去浮在上面的血沫 ，盖上盖子 ，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时 ，最后加入适量葱花即可 ，炖猪骨头汤就做好了。
商用骨头汤的做法
主料 ：扇子骨500克 ，大棒骨300克，直通骨1000克 ，尾脊骨500克 ，碎骨500克 ，葱结1小扎 ，生姜1小块 ，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步 ：将骨头放入温热水中 ，用抹布将骨头逐根洗清爽 ，尤其是骨头缝里的血沫 、杂质 ，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断 ，劈开两片 ，放入锅中 ，加入葱 、姜 ，然后放入冷水 ，冷水最好一次性加足.
第三步 ：用大火烧开 ，撇去浮沫(根据肉质 ，可能要撇1-2次) ，转小火慢慢加温炖 。
第三步 ：撇去浮沫(根据肉质 ，可能要撇1-2次)后 ，转小火炖 ，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右 。
第四步 ：从营养获取角度考良 ，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ，不要过早放盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ，会加快蛋白质的凝固 ，影响汤的鲜美 。
第五步 ：炖至2-3小时后出汤 ，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用 ，家庭中可煮1-3小时左右 ，可取用2次 ，至扇子骨已酥化 ，骨头颜色呈灰暗色 ，汤质鲜味 、脂肪营养已用尽为止。
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